Vodňanská kachna

Postup přípravy

 

Hlavní rozdíl oproti běžné úpravě kachny spočívá v tom, že se osolená a okmínovaná kachna peče naplněná překrájeným kysaným zelím pěkně pozvolna při teplotě do 140 °C cca 2 hodiny. Nakonec se dopéká při 180 °C do náležitého vypečení a křupavosti kůže. Na vypečeném tuku slitém z pekáče osmažte jemně nakrájenou cibuli. Výpek z pekáče vypečte na tuk do hnědočervena a nakonec odvařte s trochou vody. Šťávu přelévejte přes zelí a porce kachny.